經典款式米(米面)包製作技術
網友評鑑4顆星
點擊圖片 即可前往購買
博客來專業及教科書及政府出版品-政府出版品分類超值好書
想看更多有關[米(米面)包製作技術]的閱讀心得嗎?
點圖即可看詳細介紹
內容簡介
本書主要目的在介紹國人如何使用米穀粉，製作發酵類麵包及烘焙類點心，以充分發揮米產品的特色，使用之配料也多以國產農產品為主，達到「在地生產、在地消費」的精神。臺南區農業改良場參考日本米麵包配方，以國產稻米研磨米穀粉，開發適合商業及一般家庭製作麵包用的米穀粉，麵粉替代率在50 ~ 80％，兩者巧妙搭配應用，可做出各式各樣的烘焙產品。
...繼續閱讀
全站熱搜
留言列表
