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經典款式飲食文化概論（第二版）

博客來專業及教科書及政府出版品-休閒餐旅類分類超值好書

　　飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由粗簡到精緻逐步形成。

　　本書以深入淺出的方式，將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」，並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」，以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲食文化」，讓讀者能夠加以思索異文化的不同與特色，在末章對「現代飲食與生活」亦加以著墨，不僅可以瞭解過去，更可展望未來。

　　本書摒除難澀的理論與文字，以輕鬆的筆觸書寫，並佐以趣味的小專欄穿插各章之中，實為初學者的最佳入門書。

作者簡介

張玉欣

　　學歷∕
　　國立台灣大學圖書館學系學士
　　中國文化大學觀光事業研究所碩士
　　澳洲Griffith University博士班候選人

　　任職∕
　　財團法人中華飲食文化基金會主任
　　景文技術學院餐飲管理系兼任講師

　　曾任∕
　　大華技術學院觀光管理系兼任講師
　　明新科技大學休閒管理系兼任講師

　　著作∕著有《飲食文化概論》（合著）、《飲食與文化》

　　主編∕《台中學研討會論文集──飲食文化篇》、《持證廚師繼續教育專書》、《苗栗地區客家飲食文化導覽》

楊秀萍

　　學歷∕淡江大學教育資料科學學系學士

　　現任∕財團法人中國飲食文化基金會專員